巴氏杀菌乳

作品数：316被引量：370H指数：10
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相关作者：王加启郑楠张养东武俊瑞岳喜庆更多>>
相关机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所光明乳业股份有限公司沈阳农业大学天津科技大学更多>>
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不同杀菌温度对巴氏杀菌乳品质的影响
《中国乳业》2025年第3期71-76,共6页张加稳 张联琴 刘羽晏 左诚 王蕊 刁玉华 
2022年云南省市场监督管理局科技计划项目(2022YSJK12,NO.2022YSJK18)。
[目的]以牛乳中的乳清蛋白为研究对象,探究不同杀菌温度(72℃/15 s、75℃/15 s、80℃/15 s、85℃/15 s、90℃/15 s、95℃/15 s)对巴氏杀菌乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白含量影响。[方法]利用高效液相色谱法测定3种乳清蛋白含...
关键词：巴氏杀菌乳 乳铁蛋白 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 高效液相色谱法 细菌污染 
大豆分离蛋白基pH值智能指示膜的制备及其对乳品新鲜度的监测
《食品科学》2025年第6期11-18,共8页丁凯炜 吕长鑫 贾凤维 刘霞 刘玲玲 班兆军 
浙江省教育厅科研项目(Y202454700);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2024YFE0197800)。
以大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)和蓝莓花青素(blueberry anthocyanin,BA)为原料,通过流延法制备一种新型pH值智能指示膜(SPI/PVA-BA膜),用于监测巴氏杀菌乳的新鲜度。对不同BA添加量的...
关键词：大豆分离蛋白 蓝莓花青素 pH值指示膜 巴氏杀菌乳 生物可降解 
举起标准“指挥棒” 奏响新鲜“大合唱”
《中国农垦》2024年第12期8-10,共3页吴文磊 
超市里各种品牌牛奶琳琅满目,包装上诸多专业指标让人眼花缭乱,如何评价一瓶奶好,谁能产出一瓶好奶?11月1日起,由中国农垦经贸流通协会发布的《中国农垦乳制品产品标准低温巴氏杀菌乳》团体标准正式实施,中国农垦乳业联盟正着力推进该...
关键词：中国农垦 团体标准 巴氏杀菌乳 乳业 指挥棒 乳制品 超市 大合唱 
2022—2024年昆明市巴氏杀菌乳中微生物污染现状及其菌株的鉴定
《食品安全质量检测学报》2024年第24期308-314,共7页张加稳 张联琴 刘羽晏 左诚 王蕊 刁玉华 陈明瑶 陈娴 
2022年云南省市场监督管理局科技计划项目(2022YSJK12)。
目的研究昆明市鲜奶吧221批次巴氏杀菌乳中微生物的污染情况,并鉴定分析污染菌株的群落结构。方法依据国家标准规定的检验方法对巴氏杀菌乳中的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌开展检测分析,通过VITEK 2 Compact全自动生...
关键词：鲜奶吧 巴氏杀菌乳 微生物污染 鉴定分析 群落组成 
2020—2022年昆明市鲜奶吧巴氏杀菌乳中微生物污染现状分析
《中国乳业》2024年第12期98-103,共6页刘羽晏 刁玉华 张联琴 左诚 王蕊 张加稳 
2022年云南省市场监督管理局科技计划项目(2022YSJK12,2022YSJK18)。
[目的]了解2020—2022年昆明市4家鲜奶吧生产巴氏杀菌乳中微生物污染现状,为市场监管部门靶向监管提供数据支撑,进一步提升巴氏杀菌乳的质量安全。[方法]每月定期对巴氏杀菌乳样品开展微生物指标监测,包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡...
关键词：昆明 鲜奶吧 巴氏杀菌乳 细菌污染 风险监测 食品安全 
基于GC-MS探究不同类型牛奶感官和风味物质特性被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第12期89-95,共7页孟掉琴 徐洪涛 侯林 杨智浩 
以市售13款不同类型牛乳产品为研究对象,利用定量描述分析(QDA)感官测试方法和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对不同杀菌工艺的牛奶感官品质和风味物质进行分析,确定不同类型牛乳关键风味物质。结果:巴氏杀菌乳和高温杀菌乳清鲜香和谷物味...
关键词：巴氏杀菌乳 高温杀菌乳 超高温灭菌乳 风味物质 气相色谱-质谱法 
凯氏定氮法测定巴氏杀菌乳中蛋白质含量的不确定度评定被引量：1
《中国乳业》2024年第11期108-113,119,共7页曹学思 何瑛 杨爱君 纪坤发 罗少杰 林淑仪 叶绮薇 
[目的]评定凯氏定氮法测定巴氏杀菌乳中蛋白质含量的不确定度。[方法]依据《GB 5009.5—2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法测定巴氏杀菌乳中蛋白质含量。建立数学模型,识别试验过程中各不确定度来源,并对其进行量化,...
关键词：蛋白质 不确定度 凯氏定氮法 巴氏杀菌乳 
季节性变化对巴氏杀菌乳原料奶品质的影响
《食品研究与开发》2024年第19期81-86,共6页赵洋 陈小红 王秀丽 朱立民 李洪波 邹旸 
影响巴氏杀菌乳品质的因素有很多,其中原料奶的质量是影响巴氏杀菌乳品质的重要因素之一。该研究利用高效液相色谱仪、乳品检测仪等分析不同季节奶牛养殖场生产的原料奶营养成分、微生物情况以及活性物质的变化情况,并以此为依据作为巴...
关键词：巴氏杀菌乳 原料奶 季节性变化 营养物质 微生物 
资讯
《畜牧业环境》2024年第15期3-4,共2页
第十五届奶业大会暨2024年奶业20强(D20)论坛在武汉举办2024年7月4日,第十五届奶业大会暨2024年奶业20强(D20)论坛在湖北省武汉市召开。农业农村部副部长马有祥出席开幕式并讲话。会议强调,要认真贯彻落实党中央决策部署,强化使命担当,...
关键词：产业融合发展 乳品企业 供应能力 巴氏杀菌乳 乳品消费 奶源基地建设 饲养模式 优质饲草 
HACCP体系在巴氏杀菌乳生产中的应用被引量：2
《食品安全导刊》2024年第23期185-189,共5页马琳 
HACCP体系即危害分析与关键控制点体系,是一种对生产过程进行控制的管理体系,可以预防和降低食品安全风险,从而有效提升食品生产企业的食品安全管理水平。文章以某巴氏杀菌乳生产企业为示范研究,针对巴氏杀菌乳生产过程进行危害分析,确...
关键词：HACCP 危害分析 关键控制点 巴氏杀菌乳 质量安全 
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