灭菌乳

作品数：218被引量：374H指数：10
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相关作者：郭本恒龚广予陈刚杭锋王荫榆更多>>
相关机构：光明乳业股份有限公司内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所更多>>
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新闻观察
《人民公安》2025年第7期6-7,共2页周洁 陈肖东 
新国标出台 让消费者喝上更好的奶近日,国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单,明确规定生产灭菌乳只能以生乳为原料,不再允许使用复原乳。这一消息在社会上引起了广泛关注,这无疑是给乳制品的食品...
关键词：生乳 灭菌乳 复原乳 食品安全 国家标准 
灭菌乳中微纳米塑料污染的风险评估综述
《中国乳业》2025年第4期89-96,103,共9页马宏伟 许孝峰 王静 任魁 高文杰 郝瑞霞 葛旭升 
微纳米塑料(MNPs)在环境中广泛存在,其潜在生态毒性及健康风险已成为全球研究热点。MNPs具有良好亲脂性,但灭菌乳中MNPs的污染风险尚未引起关注。本研究分析原奶端及工厂端灭菌乳中MNPs的污染来源,论述MNPs的提取、检测和去除方法,尤其...
关键词：微纳米塑料 暴露途径 灭菌乳 去除 风险评估 
灭菌乳和调制乳中蛋白质检测条件影响因素分析
《中国奶牛》2025年第1期42-46,共5页冯立玲 
本试验对超高温瞬时灭菌工艺灭菌乳和调制乳中蛋白质检测重要影响因素进行研究。采用凯氏定氮法,从样品称量环节称样质量和消化阶段浓硫酸加入量、尾气吸收强度、氢氧化钠溶液浓度及滴定阶段硼酸溶液浓度五方面对测定蛋白质含量的影响...
关键词：灭菌乳 调制乳 凯氏定氮法 蛋白质 分析 
基于GC-MS探究不同类型牛奶感官和风味物质特性被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第12期89-95,共7页孟掉琴 徐洪涛 侯林 杨智浩 
以市售13款不同类型牛乳产品为研究对象,利用定量描述分析(QDA)感官测试方法和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对不同杀菌工艺的牛奶感官品质和风味物质进行分析,确定不同类型牛乳关键风味物质。结果:巴氏杀菌乳和高温杀菌乳清鲜香和谷物味...
关键词：巴氏杀菌乳 高温杀菌乳 超高温灭菌乳 风味物质 气相色谱-质谱法 
复原乳将被禁用,乳品价格会涨吗?
《中国消费者》2024年第11期10-10,共1页
近日,食品安全国家标准审评委员会秘书处发布公告,对19项食品安全国家标准进行了修改并公开征求意见,其中,GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单(征求意见稿)中的复原乳相关内容被删除或修改。为此,有网友问:国产常温纯...
关键词：复原乳 灭菌乳 纯牛奶 修改单 食品安全国家标准 乳品 征求意见稿 审评委员会 
冷应激对原料乳组分及超高温灭菌乳存储期理化变化的影响
《中国乳品工业》2024年第10期5-10,共6页甄子竹 袁芷玉 李楠 赵锋 王静 曲波 曹宏伟 满朝新 齐炳理 姜毓君 
国家重点研发计划(SQ2022YFF1100040)。
温度是影响牛乳品质的重要应激因素,包括热应激和冷应激,在我国北方尤其是高寒地区冷应激对牛乳品质会产生一定影响。文章研究了冷应激对原料乳品质的影响及加工成超高温灭菌乳在储存期间的物理化学变化。结果表明,冷应激原料乳脂肪含...
关键词：冷应激 超高温灭菌乳 储存 稳定性 
乳产量对超高温灭菌乳存储期理化性质及稳定性影响
《中国乳品工业》2024年第10期11-16,共6页袁芷玉 甄子竹 李楠 曲波 齐炳理 王静 赵锋 曹宏伟 姜毓君 贺永强 满朝新 
国家重点研发计划(SQ2022YFF1100040)。
文章以不同产量的原料乳制备超高温灭菌乳,探究其乳成分、理化性质和储藏期间稳定性变化,为进一步提高超高温灭菌乳货架期稳定性提供参考。结果表明,在乳成分方面,高产原料乳乳糖率高于低产原料乳,乳脂率、乳蛋白率、总固形物率、菌落...
关键词：乳产量 超高温灭菌乳 乳成分 稳定性 
婴儿配方奶粉及超高温灭菌乳货架期内脂肪氧化现状研究被引量：1
《中国乳品工业》2024年第10期17-22,74,共7页王潘文 孙忱 熊丽娜 李归浦 刘少莉 何光华 
浙江省重点研发计划项目(2020C02045);杭州市农业与社会发展重点科研项目(202203A11)。
为了解市售乳制品在货架期内脂肪氧化现状,文章以酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛含量为评价指标,检测市售国内外不同品牌婴儿配方奶粉和超高温灭菌(UHT)乳脂肪氧化程度,分析不同产地间样品脂肪氧化差异,并选择1款国产婴儿配方奶粉进行...
关键词：婴儿配方奶粉 UHT灭菌奶 脂肪氧化 评价指标 
超高温灭菌乳货架期影响因素及预测模型研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第17期282-291,共10页程方键 陈晓民 盛玉娟 李慧娟 贺凯茹 秦思文 苗塽钰 张丙辉 武俊瑞 
国家自然科学基金项目(32172279);蒙牛乳业横向合作项目(202309186027032916);沈阳市科技创新平台项目(21-104-0-14、21-104-0-28)。
超高温灭菌(ultra-high temperature treated,UHT)乳是一类长期储存的液态乳品,其货架期长短直接影响着产品的市场竞争力和消费者满意度。UHT乳的货架期常常受到多种因素的影响,包括但不限于:即使经过UHT却仍在乳中残留的部分生物因子...
关键词：超高温灭菌乳 货架期 生物因子 货架期预测模型 辅助技术 
灭菌乳中枯草芽孢杆菌危害与控制研究进展
《乳业科学与技术》2024年第4期59-65,共7页赵瑾德 张淑丽 贺凯茹 陈晓民 刘玉茹 张艳良 乌日娜 张德喜 武俊瑞 
巴氏杀菌及超高温处理可以杀死牛乳中的大部分微生物,但由于一些细菌可以抵抗这2种处理,如枯草芽孢杆菌,因此即使在最严格的热处理中,这种应用于乳制品行业消除病原微生物的工艺也不能完全灭活所有微生物。此外,高度耐热的孢子也可以在...
关键词：灭菌乳 枯草芽孢杆菌 耐热酶 生物膜 耐热孢子 控制措施 
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