新型茶叶肉松加工工艺初探  

Study on the Processing Technology of A New Style Tea Dried Meat Floss

作　　者：江明[1] 饶茂阳[1] 邱涛涛[1] 冯江涛[1] 田松林[1] 

机构地区：[1]铜仁职业技术学院,贵州铜仁554300

出　　处：《湖北农业科学》2011年第15期3156-3158,共3页Hubei Agricultural Sciences

基　　金：贵州省"十一五"农业科技攻关项目(黔科合NY字[2006]3020)

摘　　要：通过正交试验选择茶叶肉松的加工生产的最佳工艺条件,即煮制时间2.0 h,烘烤时间80 min,烘烤温度70℃,炒制时间50 min。在此工艺下加入不同量的红茶、绿茶做成茶叶肉松成品,有效地提高了茶叶的多元化利用,增加了产品的营养与口味。The best conditions of processing technology of dried meat floss were boils system time 2.0 h,roasting time 80 min,roasting temperature 70 ℃,fries system time 50 min.Joining the commensurability black tea,the green tea after this craft maked the tea dried meat folss end product,enhanced the multiplex use of tea,increased the product nutrition and the taste.

关 键 词：茶叶肉松 加工工艺 正交试验 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]