密集烘烤关键温度点不同稳温时间对烟叶香气物质和评吸质量的影响  

作　　者：马力[1] 樊军辉[1] 黄克久 张勇刚[1] 段史江[1] 宫长荣[1] 

机构地区：[1]河南农业大学烟草学院,河南郑州450002 [2]重庆市烟草公司武隆分公司,重庆武隆408500

出　　处：《江苏农业科学》2011年第4期326-329,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家烟草资助项目(编号:110200302007)

摘　　要：在密集烘烤过程中设计4种关键温度点不同稳温时间组合和1个对照,研究不同稳温时间对烤后烟叶香气物质和评吸质量的影响。结果表明,变黄末期和定色末期稳温12 h(T2)使烟叶中苯丙氨酸类总量、西柏烷类物质的含量最高。变黄阶段稳温16 h和定色阶段稳温12 h(T4)有利于类胡萝卜素类总量、棕色化反应产物类物质和新植二烯的形成。变黄末期和定色末期稳温12 h(T2)的评吸质量最好。

关 键 词：密集烘烤 稳温时间 香气物质 评吸质量 

分 类 号：TS443[农业科学—烟草工业]