巧贮鲜柿有技法  

作　　者：李兴泰 

出　　处：《农产品加工》2011年第9期34-34,共1页Farm Products Processing

摘　　要：涩柿采摘后经过催熟、脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿必须掌握好以下几点：①选用耐藏品种,如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿,陕西火罐柿等。②适时采收,柿皮为橘黄色时进行采收,采收时要保留果梗或萼片。③控制适宜的温度、湿度,柿子的贮藏温度以0℃～1℃、相对湿度以90%-95%为宜。④气体成分,柿子的脱涩与环境中氧的体积分数有关。3%-5%的氧、5%-6%的二氧化碳可有效地控制柿果变软。

关 键 词：鲜柿 技法 适时采收 二氧化碳 贮藏温度 相对湿度 耐藏品种 长期保存 

分 类 号：S665.2[农业科学—果树学]