奶牛TMR中添加陈皮对乳风味的影响  

作　　者：尹召华 顾小卫[2] 邬彩霞[2] 赵国琦[2] 

机构地区：[1]扬州大学试验农牧场,江苏扬州225009 [2]扬州大学动物科技学院,江苏扬州225009

出　　处：《中国畜牧杂志》2011年第19期57-62,共6页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：科技部科技支撑项目(2006BAD04A03-07);国家自然科学基金项目(30871800)

摘　　要：试验选用4头中国荷斯坦泌乳奶牛采用4×4拉丁方试验设计研究了TMR中添加不同水平(0、300、600、900 g/d.头)的陈皮对奶牛乳风味的影响,并采用GC-MS分析了陈皮中的主要挥发性活性物质及添加陈皮后乳中风味物质种类及含量。结果表明:在奶牛TMR中添加陈皮对奶牛的采食量及乳成分无影响(P>0.05),在添加量为300、600 g时的产奶量显著高于对照(P<0.05),在添加量为600 g时,牛奶的色泽、异味感和甜味与对照相比均有显著改善(P<0.05);陈皮挥发油中的主要化合物是柠檬烯、γ-松油烯、β-月桂烯、α-蒎烯、β-蒎烯等;添加陈皮的牛奶中能检测出陈皮中所特有的一些芳香性化合物,如柠檬烯、γ-榄香烯、乙基亚麻酸、油酸、油醇等,且这些化合物在牛奶中的含量随着日粮中陈皮添加水平的增加而增加。结果提示,饲料中添加600 g(/d.头)陈皮能提高奶产量及改善奶风味。

关 键 词：陈皮 乳风味 挥发性物质 色泽 牛奶甜味 牛奶异味感 奶牛 

分 类 号：S823.5[农业科学—畜牧学]