吃笋有诀窍  

出　　处：《中国食品》2011年第20期51-51,共1页China Food

摘　　要：选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白。细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。 保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩．吃起来口感越好．因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐．然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

关 键 词：春笋 诀窍 保鲜 竹笋 质地 黄色 毛笋 口感 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]