梭鱼肌肉营养成分的分析  

作　　者：朱磊[1] 叶元土[1] 蔡春芳[1] 王永庆[1] 姚林杰[1] 刘猛[1] 许凡[1] 陈卓 程华 

机构地区：[1]苏州大学基础医学与生物科学学院江苏省水产动物营养重点实验室 [2]江苏省华辰渔业合作社

出　　处：《饲料研究》2011年第11期65-67,共3页Feed Research

基　　金：梭鱼养殖技术集成攻关与示范(江苏省水产三项工程项目PJ2010-57)资金资助

摘　　要：以池塘养殖的1龄和2龄梭鱼为试验材料,采用营养成分常规分析方法分析肌肉的水分、粗蛋白质、粗脂肪含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和一般营养元素的含量。结果表明:梭鱼肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量较高;其氨基酸组分完全,富含7种人体必需氨基酸(色氨酸因完全水解未能检测)和2种半必需氨基酸,且鲜味氨基酸、支链氨基酸和含硫氨基酸含量丰富,尤其含有较多的谷氨酸;肌肉中的锌铜比值和锌铁比值合理;脂肪酸组分完全,富含人体必需脂肪酸,同时EPA和DHA含量相对丰富。综上所述,梭鱼是一种营养平衡、价值高和味道鲜美的鱼类。又因其是广温性和广盐性鱼类,因此可以认为它是一种值得开发推广和规模化养殖的优良养殖品种。

关 键 词：梭鱼 营养 营养生物学 

分 类 号：S965.234[农业科学—水产养殖]