烟叶发酵研究进展  

作　　者：刘春奎[1] 刘春玲 王国良 李红星 靳志富[1] 夏阳 

机构地区：[1]郑州轻工业学院烟草科学与工程学院,河南郑州450002 [2]南阳工业学校,河南南阳473000 [3]汉中市烟草公司西乡分公司,陕西西乡723500 [4]广东烟草清远市有限公司连州市分公司,广东连州513400

出　　处：《广西轻工业》2011年第11期15-16,共2页Guangxi Journal of Light Industry

基　　金：郑州轻工业学院科研基金项目(2010XJJ004)

摘　　要：烟叶发酵是烟草加工过程中的重要环节之一,通过发酵可以改善烟叶的内在品质。综述了烟叶的发酵机理、发酵条件、发酵过程中烟叶化学成分的变化以及发酵对烟叶品质的影响、微生物和酶技术在烟叶发酵中的应用。

关 键 词：烟叶 发酵 机理 应用 

分 类 号：TS572[轻工技术与工程—皮革化学与工程]