新甘薯制作粉条(粉丝)  

作　　者：张兴旺 

机构地区：[1]山东临沭县蛟龙镇 276708

出　　处：《农村实用科技信息》2002年第11期30-30,共1页

摘　　要：一、主要漏粉设备淀粉合面机,不锈钢保温盆,配套电机(4千瓦)。真空合面机可以调节真空度,芡软硬,在真空下做的粉条,亮度好,韧性大。打瓢机采用机械式自动打瓢,保证漏粉的粗细均匀。夹层预热锅,配锅二十印、二十四印,要及时向锅内补充热水,保证漏粉的连续进行,显著提高粉条(粉丝)产量和质量。

关 键 词：合面机 粉条 真空度 粉丝 甘薯 预热锅 软硬 机采 质量 漏粉 

分 类 号：TS236[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]