出口冻鳝片的加工  

作　　者：谭振 

出　　处：《新农村》1998年第9期19-19,共1页

摘　　要：将鳝鱼加工成冻鳝片,不仅可保持鳝鱼原有的营养和风味,而且便于运输和贮藏,在国际市场上很受欢迎。因此,生产冻鳝片是出口创汇的好项目,其加工技术要求如下:1.选料选择条重在25克以上的灰黄色活鳝鱼。2.清污、冲洗将经过挑选的活鳝鱼,放入木桶或水泥池内,勤换清水,以除尽鳃内泥沙和体表污物,时间为1～2天。然后将其置于干净的箩筐内,用清水冲去体表的附着物。

关 键 词：鳝鱼 技术要求 加工用 国际市场 出口创汇 贮藏 水泥池 灰黄色 附着物 体表 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]