老年人吃鸡蛋  

作　　者：蔡鸣 

出　　处：《家庭医学（上半月）》1998年第7期13-13,共1页Family Medicine

摘　　要：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类和矿物质等成分,是年老体弱者的滋补佳品。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克,脂肪0.1克,糖类1克,维生素B₁0.02毫克,维生素B₂0.26毫克,尼克酸0.1毫克,泛酸0.09毫克,钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,以及少量脂溶性维生素A、D和对氨基苯甲酸等营养成分。蛋黄主要成分是卵黄磷蛋白和卵磷脂,与人的脑神经发育有着密切关系。磷脂是蛋黄的主要成分,它起到乳化作用。磷脂中的胆碱进入人体后可以分离出来。

关 键 词：老年人 动脉粥样硬 对氨基苯甲酸 营养成分 卵黄磷蛋白 脑神经发育 鸡蛋 维生素A 主要成分 心血管疾病 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]