成冰核细菌的生物学及生物技术开发  

作　　者：任修海[1] 

机构地区：[1]上海科技大学生物工程系

出　　处：《生物技术通报》1993年第6期12-15,共4页Biotechnology Bulletin

摘　　要：某些需氧的革兰氏阴性菌具有强烈的成冰核作用。这种作用是由单个基因的蛋白质产物决定的。成冰核细菌可用于食品冷冻、检疫、制雪等,并可替代人工降雨中所使用的碘化银。一、成冰核现象将冰和纯水在0℃混合,若该系统既不失热也不增热,系统中的冰和水将平衡存在。失热将使水转化为冰,整个系统最终会全部变成固态,而温度仍将维持在0℃(或非常接近0℃)。然而,如果在最初系统中只有水而无冰,则固化过程将大不相同:必须将系统冷却至一个显著低于冰点温度即超冷点时。

关 键 词：冰核 失热 丁香假单胞菌 生物技术开发 蛋白质产物 菠萝欧文氏菌 结构域 荧光假单胞菌 核菌 序列测定 

分 类 号：Q81[生物学—生物工程]