新型肉干制品莎夫羊肉的加工  

作　　者：王卫[1] 

机构地区：[1]四川省畜牧兽医研究所,成都610066

出　　处：《肉类研究》1993年第2期29-31,共3页Meat Research

摘　　要：通过对传统肉干加工法的改进,将精羊肉加工为新型肉干制品莎夫羊肉,其产品在保持传统特点的基础上感观质量得到改善.本文介绍了一般生产条件下莎夫羊肉的加工.

关 键 词：羊肉制品 新型肉干 工艺 特性 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]