宁夏枸杞子极性提取物在食用油高温氧化中的作用研究  

A Study on Polar Extracts from Lycium barbarum L Fruits on the Thermal Stability of Oil

作　　者：孙芝杨[1] 

机构地区：[1]江苏食品职业技术学院,淮安223003

出　　处：《食品工业》2011年第11期41-43,共3页The Food Industry

摘　　要：利用95%乙醇提取宁夏枸杞子的极性物质。采用Schaal法研究了宁夏枸杞子极性提取物在食用油高温氧化过程中的作用。研究表明,枸杞子极性提取物对猪油、葵花籽油的氧化均具有良好抑制作用。L.barbarum L fruits were extracted with 95% ethanol.Antioxidative activity of polar extracts was studied in the system of lard and sunflower seeds oil by examining POV.Extracts showed good antioxidation ability for lard and sunflower seeds oil.

关 键 词：宁夏枸杞子 极性提取物 抗氧化 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]