小麦剥皮制粉技术的利与弊  

作　　者：李林轩[1] 

机构地区：[1]湖南省冷水滩面粉厂,湖南永州425000

出　　处：《现代面粉工业》2011年第6期12-13,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：针对小麦剥皮制粉技术发展的趋向,分析了小麦剥皮制粉技术的优势与弊端。小麦剥皮制粉技术,能提高出粉率和小麦粉品质、缩短制粉路线、简化工艺、减少投资、降低消耗、副产品大幅增值、安全卫生性提高;但因高纤维含量的外果皮剥去,麸皮薄而易碎,胚乳难以刮净,粉路短强研磨,加工精度偏低。

关 键 词：小麦剥皮 制粉技术 优劣利弊 

分 类 号：TS211.42[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]