小麦剥皮

作品数：45被引量：52H指数：5
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剥皮对小麦面粉理化特性影响被引量：4
《粮食与食品工业》2022年第6期10-14,19,共6页邹恩坤 
剥皮率是剥皮制粉的一项重要指标,不同的剥皮率下,小麦粉的理化特性都会受到一定的影响。本试验以剥皮率为研究点,高、中、低筋三种小麦原料,探讨不同剥皮率下小麦粉理化特性的变化及差异。结果表明:不同剥皮率对小麦粉的蛋白特性、淀...
关键词：小麦剥皮 剥皮率 小麦粉 理化性质 
浅析小麦剥皮制粉工艺技术被引量：2
《现代面粉工业》2018年第3期7-9,共3页李林轩 李硕 黄鹏 
小麦剥皮制粉工艺与传统小麦制粉工艺相比具有许多优势与特点。传统小麦制粉工艺采用分层剥刮的辊式研磨制粉方法,小麦剥皮制粉工艺则采用碾削去部分小麦皮层再进行研磨制粉方法。重点对小麦剥皮制粉时入磨前剥皮、皮磨和心磨制粉工艺...
关键词：小麦制粉 剥皮工艺 技术探讨 
剥皮制粉方法对馒头品质及风味的影响被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2016年第6期39-46,共8页王才才 王崇崇 王晓曦 马森 
国家自然科学基金项目(31571873;31301594);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03-01);河南省科技成果转化计划(农业领域)项目(142201110030);河南工业大学"省属高校基本科研业务费专项资金"项目(2014YWQQ02)
采用精米机碾削得到不同剥皮率小麦,研磨成粉,采用固相微萃取-气质联用技术,测定馒头挥发性物质,研究剥皮率与馒头品质及其挥发性化合物的关系。结果表明:剥皮制粉小麦粉面团具有正常的产气能力,但透气度高,发酵能力有限。随着剥皮率的...
关键词：小麦剥皮率 面粉 馒头品质 挥发性化合物 
小麦剥皮磨制麦仁粉的思考
《现代面粉工业》2015年第4期2-3,共2页王谦 王修法 王洪录 
由于目前全国小麦加工能力过盛，大家为了争夺市场，一直以来都在暗中较劲，看谁磨的面粉白，看谁磨的面粉灰分低。可是，更白的面粉和更低的灰分，除了需要设备更先进，工艺和操作更合理以外，是要用降低出粉率来做代价的。所以，一些...
关键词：小麦 小型面粉厂 麦仁 磨制 剥皮 加工能力 身心健康 出粉率 
不同剥皮率对面粉B族维生素含量影响被引量：6
《粮食与油脂》2013年第4期23-26,共4页邹恩坤 王晓曦 丁艳芳 徐瑞 
国家自然科学基金项目(31271815);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-14)
小麦籽粒富含B族维生素,其大部分集中于小麦糊粉层,经加工后B族维生素受到极大损失。通过测定高、中、低筋3种小麦在7个剥皮率梯度下面粉基本指标及B族维生素含量变化,研究小麦剥皮处理对面粉品质及面粉VB族含量影响;结果表明,不同剥皮...
关键词：小麦剥皮 剥皮率 维生素B 
小麦剥皮制粉及其对面粉品质的影响被引量：5
《粮食加工》2012年第2期8-11,共4页邹恩坤 王晓曦 丁艳芳 徐瑞 
剥皮制粉工艺与传统制粉工艺相比具有许多特点,传统的小麦制粉采用分层剥刮的辊式研磨制粉法;剥皮制粉则采用碾削去部分小麦皮层再进行研磨制粉的方法。综述了小麦剥皮制粉工艺的发展史,剥皮制粉工艺的原理和特点,以及剥皮制粉工艺对小...
关键词：小麦 剥皮制粉 面粉品质 
小麦剥皮制粉技术的利与弊被引量：5
《现代面粉工业》2011年第6期12-13,共2页李林轩 
针对小麦剥皮制粉技术发展的趋向,分析了小麦剥皮制粉技术的优势与弊端。小麦剥皮制粉技术,能提高出粉率和小麦粉品质、缩短制粉路线、简化工艺、减少投资、降低消耗、副产品大幅增值、安全卫生性提高;但因高纤维含量的外果皮剥去,麸皮...
关键词：小麦剥皮 制粉技术 优劣利弊 
小麦剥皮麸制取膳食纤维的研究被引量：1
《粮食加工》2009年第6期27-29,共3页刘金霞 李庆龙 李丽 王涛 
以小麦剥皮麸为原料,对其进行基本成分测定,并选取40～100目的剥皮麸,利用双酶分步法制备膳食纤维。通过正交实验得出制取膳食纤维的最佳酶反应条件为:α-淀粉酶用量为25 U/g剥皮麸,酶解温度为60℃,酶解时间为45 min;中性蛋白酶的用量为...
关键词：小麦 剥皮麸 膳食纤维 
小麦剥皮制粉新工艺
《农村新技术》2008年第22期47-48,共2页纪建海 李桂芹 
自从辊式磨粉机发明以来，人们一直沿用的制粉方法是将小麦研碎，逐步从麸皮上剥刮胚乳，并保持麸片完整。这是从里到外对小麦进行加工的传统制粉方法。这种制粉法研磨道数少，分级不细，麦心不纯，难免有麸皮混入面粉，无法生产出高质...
关键词：剥皮制粉 小麦 工艺 辊式磨粉机 麸皮 面粉 胚乳 
“中国杨凌小麦剥皮制粉技术及产业发展论坛”召开
《粮食加工》2007年第3期18-18,共1页
由《粮食加工》杂志社主持召开的“中国杨凌小麦剥皮制粉技术及产业发展论坛”于2007年4月14日在陕西省杨凌高新技术产业示范区举行，江南大学、武汉工业学院、河南工业大学、西北农林科技大学以及来自全国制粉科研院所、企业、制粉业...
关键词：制粉技术 产业发展 剥皮机 杨凌 论坛 小麦 中国 农业高新技术产业 
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