刘金霞

作品数：3被引量：21H指数：1
导出分析报告
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：膳食纤维小麦改性双螺杆挤压剥皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食加工》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
双螺杆挤压对小麦膳食纤维改性的研究被引量：20
《粮食加工》2010年第2期62-65,共4页刘金霞 李庆龙 李丽 王涛 
以小麦膳食纤维为原料,采用双螺杆挤压技术,研究挤压条件对小麦膳食纤维的改性效果。结果表明:挤压的最佳工艺条件为加水量15%,出料口温度140℃,螺杆转速100 r/min。在此条件下,样品的持水力和膨胀力分别为4.18 g/g、3.45 mL/g,与挤压...
关键词：膳食纤维 挤压 改性 
小麦剥皮麸制取膳食纤维的研究被引量：1
《粮食加工》2009年第6期27-29,共3页刘金霞 李庆龙 李丽 王涛 
以小麦剥皮麸为原料,对其进行基本成分测定,并选取40～100目的剥皮麸,利用双酶分步法制备膳食纤维。通过正交实验得出制取膳食纤维的最佳酶反应条件为:α-淀粉酶用量为25 U/g剥皮麸,酶解温度为60℃,酶解时间为45 min;中性蛋白酶的用量为...
关键词：小麦 剥皮麸 膳食纤维 
纤维粥米的开发研究
《粮食加工》2008年第6期31-34,共4页王涛 李庆龙 刘金霞 
阐述了以碎米为主要原料,适量添加膳食纤维研制纤维粥米的研究。根据感官评定结果和正交实验,确定影响纤维粥米蒸煮品质的因数主次及最优方案。试验结果表明:影响主次为膳食纤维添加量>蒸煮时间>加水量;最优方案为蒸煮时间为4 min,料水...
关键词：膳食纤维 感官评定 蒸煮品质 质构 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部