小麦剥皮磨制麦仁粉的思考  

作　　者：王谦[1] 王修法 王洪录[2] 

机构地区：[1]河南工业贸易职业学院 [2]河南工业大学职业技能培训中心,郑州450000

出　　处：《现代面粉工业》2015年第4期2-3,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：由于目前全国小麦加工能力过盛，大家为了争夺市场，一直以来都在暗中较劲，看谁磨的面粉白，看谁磨的面粉灰分低。可是，更白的面粉和更低的灰分，除了需要设备更先进，工艺和操作更合理以外，是要用降低出粉率来做代价的。所以，一些中小型面粉厂，在市场拼杀中，弄得遍体鳞伤，生产没有效益，处于停工或半停工状态。同时，这些拼杀出来的面粉，虽然好看好吃，可它却无助于国民的身心健康。

关 键 词：小麦 小型面粉厂 麦仁 磨制 剥皮 加工能力 身心健康 出粉率 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]