洋葱深加工综合利用新技术(之二)  

出　　处：《技术与市场》2011年第12期317-317,共1页Technology and Market

摘　　要：2、洋葱油的提取技术 从洋葱中提取洋葱油可以用水蒸气蒸馏、溶剂提取、超临界萃取3种方法。 （1）水蒸气蒸馏法 水蒸气蒸馏法分直接、间接、直接和间接并用的方法。蒸馏法耗能较大,部分成分可能损失,还有些成分分解为丙硫醇,其甜度为白糖的50～70倍,因此熟洋葱不辣，脱水洋葱有脆甜之味。研究表明，洋葱溶纤活性的有效成分对热稳定、不溶于水，也不易挥发，所以使用水蒸气蒸馏是可采用的方法。

关 键 词：洋葱油 综合利用 水蒸气蒸馏法 新技术 深加工 有效成分 提取技术 超临界萃取 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]