人造海蜇皮加工技术  

作　　者：刘庆营[1] 

机构地区：[1]山东省沾化县海洋与渔业局,256800

出　　处：《齐鲁渔业》2011年第12期45-45,共1页Shandong Fisheries

摘　　要：1配料 用40℃温水配制褐藻酸钠溶液。褐藻酸钠与水的比例为2～2．5：100，豆粉、虾粉、味素等辅料总量约占1％，将辅料加人褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0．15％的柠檬酸，以促其成型快，易脱膜，并有防腐作用。

关 键 词：人造海蜇皮 加工技术 褐藻酸钠 防腐作用 柠檬酸 溶液 温水 辅料 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]