小麦碾皮制粉新工艺  

作　　者：盛云祥 李天明 方杲 

机构地区：[1]湖北省粮食机械厂,430022

出　　处：《中国商办工业》2000年第2期51-52,共2页

摘　　要：传统制粉工艺是将完整麦粒破碎后从麸皮上刮取胚乳磨细成粉,这种工艺的不足之处为:小麦皮层上残留的农药和各种微生物会对面粉造成污染;生产高等级面粉的粉路长。设备多,厂房占地面积大,一次性投资过大。 小麦碾皮制粉工艺则是先将麦粒的皮层依次碾去,再通过简单的、适应碾皮麦物理特性的较短粉路来磨制高等级面粉。这种工艺的主要优点是:①去除了小麦表皮残留的农药和各种微生物,提高了面粉的品质;②由于最少可碾去小麦外三层皮,并且可以将芽麦、霉变小麦中发芽和霉变的部分碾去,

关 键 词：小麦 碾皮制粉工艺 小麦碾皮机 

分 类 号：TS211.42[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F407.823.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]