膜技术在D70脱盐乳清粉生产工艺中的应用研究  

Study on Membrane Technology Processing of D70 Whey Powder

作　　者：张建强[1] 祖庆勇[1] 刘妍研[1] 蒋士龙 张丽萍[1] 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学,黑龙江大庆163319 [2]黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江齐齐哈尔161800

出　　处：《乳业科学与技术》2011年第4期163-166,共4页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

基　　金：科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJB20010);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02)

摘　　要：本文主要研究了膜过滤流速、膜过滤时间、稀释倍数对乳清液脱盐率的影响,同时研究了浓缩液浓度和结晶温度对产品感官指标的影响。并采用正交试验设计对膜过滤流速、膜过滤时间、稀释倍数进行优化,得到膜过滤流速、膜过滤时间和稀释倍数的最佳值分别为:0.9 mL/min、60 min和3倍。以此结果,通过验证试验制得的乳清粉脱盐率为71.26%。This paper mainly studies the effect of nanofiltration velocity, nanofiltration time, diluted times on whey desalination rate. And the effect of concentrated solution and crystallizing temperature on the sensory evaluation index of product. Using the orthogonal experiment optimized nanofiltration velocity, nanofiltration time, diluted times, and the best value is respectively： 0.9 ml/min, 60min and three times.

关 键 词：脱盐乳清粉 脱盐率 膜过滤 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]