禽肉表层冷冻不能有效杀灭细菌  

出　　处：《中国家禽》2011年第24期75-75,共1页China Poultry

摘　　要：美国克莱姆森大学的一项研究显示，对禽肉表面进行低温急冻处理，并不能显著降低其细菌残留（例如沙门菌或大肠杆菌）。相比新鲜禽肉和全冻禽肉，其细菌残留量并未有所下降。

关 键 词：冻禽肉 细菌 杀灭 冷冻 表层 大肠杆菌 残留量 沙门菌 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]