猫豆营养成分的初步研究  

作　　者：邱卓[1] 蒋伟哲[1] 巫玲玲[1] 黄兴振[1] 许崇摇[1] 黄静[1] 

机构地区：[1]广西医科大学

出　　处：《广西中医学院学报》2011年第4期48-49,89,共2页Journal of Guangxi Traditional Chinese Medical University

摘　　要：[目的]对猫豆中营养成分进行初步研究。[方法]以乙醇回流提取法提取脂肪酸,采用气相色谱法进行不饱和脂肪酸分析;以碱提酸沉法提取蛋白质,采用氨基酸分析仪进行氨基酸分析。[结果]以峰面积归一化法计算,猫豆中不饱和脂肪酸分析结果为:油酸18.3%、亚油酸48.0%、亚麻酸7.7%,三者占不饱和脂肪酸总量的74.0%;猫豆蛋白质中常见氨基酸总量为25.8%,检测到16种氨基酸,包括7种必需氨基酸。[结论]猫豆油脂中含有一定量的不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸、亚麻酸;猫豆蛋白质中氨基酸种类较齐全;猫豆具有较高的营养价值。

关 键 词：猫豆 不饱和脂肪酸 蛋白质 氨基酸 

分 类 号：R284.2[医药卫生—中药学]