大蒜辣素(二烯丙基硫代亚磺酸酯)性质及相关研究进展  

Research Advances on Properties of Allicin (Diallyl-thiosulfinate) and Its Relevant Study

作　　者：李新霞[1,2] 林守峰[1] 陈坚[1,2] 

机构地区：[1]新疆医科大学药学院药化有机教研室,乌鲁木齐830054 [2]新疆埃乐欣药业有限公司,乌鲁木齐830011

出　　处：《天然产物研究与开发》2012年第1期132-135,61,共5页Natural Product Research and Development

基　　金：国家科技支撑计划(2007BA130B02-4);科技部国家中小企业创新基金(07C26216502091);自治区科技支疆计划(200891124)

摘　　要：大蒜辣素作为大蒜的主要生物活性物质因其不稳定性使用受到很大限制,本文综述了大蒜辣素的理化性质及稳定性和大蒜辣素制备及分析方法等研究的相关进展。Allicin is the main bioactive substance of garlic.This paper reviewed the research advances of the physic-chemical property and the stability of allicin and preparative and analytical method.

关 键 词：大蒜辣素 理化性质 稳定性 

分 类 号：R284.1[医药卫生—中药学] R284.2[医药卫生—中医学]