近代成都饮食消费中的社会阶层分析  

作　　者：梁刚[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,四川成都610100

出　　处：《乐山师范学院学报》2012年第1期86-90,共5页Journal of Leshan Normal University

基　　金：四川省哲学社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心2010年度课题项目"近代成都饮食生活变迁研究(1861-1945)"阶段性成果(课题编号:CC10S10)

摘　　要：清末民国时期伴随着城市早期现代化进程的推进和现代工商业的发展,成都的社会阶层也出现了传统向近代变化的趋势。各社会阶层内部都增加了一部分现代职业人口群体,同一社会阶层内部的群体差异更加明显。现代工商业的发展使各社会阶层的整体消费能力都有所增强,但各社会阶层间及同一阶层内部不同群体间的收入水平的差距呈加剧化态势发展。不同社会阶层的饮食消费能力、饮食消费需求、饮食消费结构,受西方饮食文化影响的程度都存在着巨大差异。多元化的消费需求形成了多元化、多层次的饮食消费市场,推动了近代成都饮食文化的繁荣,同时也使成都市民的饮食生活面貌呈现出越来越严重的两极化的两个世界。

关 键 词：近代成都 城市早期现代化 社会阶层变动 饮食消费 

分 类 号：K25[历史地理—历史学]