常见细菌调pH及热处理的酶活变化  

作　　者：冯容保[1] 

机构地区：[1]中国食协发酵工程研究会,杭州310016

出　　处：《发酵科技通讯》2011年第2期6-6,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：1．细菌：调pH及热处理1．1大肠杆菌（E eoli）例：A．S1881。

关 键 词：常见细菌 热处理 PH 酶活 大肠杆菌 

分 类 号：Q55[生物学—生物化学]