小麦碾皮制粉的发展  

作　　者：顾尧臣[1] 唐明和[2] 

机构地区：[1]国家粮食局科研院,北京100037 [2]湖北省粮食机械厂,湖北武汉430022

出　　处：《西部粮油科技》2000年第1期3-7,共5页China Western Cereals & Oils Technology

摘　　要：阐述了国内外正常生产的小麦碾皮制粉概况 ,论述了碾麦工艺和碾麦机 ,着水润麦工艺、设备和碾皮麦的制粉工艺 ,并得出了几点结论。

关 键 词：小麦 制粉 碾皮麦 碾麦机 着水润麦 碾皮工艺 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]