传统红碎茶与“CTC”红碎茶的生产工艺技术分析  

作　　者：黄振宇 

机构地区：[1]云南滇红集团股份有限公司,云南凤庆675900

出　　处：《中国新技术新产品》2012年第3期161-161,共1页New Technology & New Products of China

摘　　要：传统红碎茶产品的生产,除应用盘式传统揉切法、转子机传统揉切法、转子机揉切法、挤揉成型揉切法和"CTC"传统揉切法,均为初精制分离、两段制造的工艺技术。"CTC"红碎茶生产线,一改历史上两段分离的传统制造法。"CTC"红碎茶:外形颗粒紧、圆实、匀齐、色褐润;内质香气鲜爽、强烈、持久,滋味浓强、鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红匀鲜亮。该产品发展前景看好,深加工潜力深,除了云南大叶种茶内含物质丰富以外,还具有提取、萃取容易,鲜爽度高,多香气,多口感等优越性,广泛适用于茶饮品系列的深加工开发。再者云南茶圆面积大,"CTC"红碎茶产品所需的原料四级以下的鲜叶,而云南茶园四级以下的鲜叶占70%,是广大茶农发展致富的一大经济支柱。

关 键 词：红碎茶 “CTC”工艺技术 引进 吸收 消化 

分 类 号：TH823.5[机械工程—仪器科学与技术]