贮存时间及温度对马齿苋多糖体外抗氧化活性的影响  

作　　者：皮小芳[1] 李玉萍[1] 吴光杰[1] 龚妍春[1] 熊向源[1] 李资玲[1] 

机构地区：[1]江西科技师范学院.生命科学学院,江西南昌330013

出　　处：《时珍国医国药》2012年第1期164-165,共2页Lishizhen Medicine and Materia Medica Research

基　　金：江西省教育厅科技项目[No.(2007)285]

摘　　要：目的观察浓度、贮存时间和贮存温度对马齿苋多糖抗氧化活性的影响,确定马齿苋多糖的最适保存条件,为开发马齿苋多糖功能性食品提供理论依据。方法以羟基自由基清除能力为考察指标,分析比较了分别在20～25℃、0～4℃、-20℃放置7,15,30 d和90 d后马齿苋多糖的抗氧化能力。结果马齿苋多糖的自由基清除率随浓度的升高而逐渐增大,随贮存时间延长和温度升高而下降,且呈一定的量效关系。保持马齿苋多糖的抗氧化活性由强到弱的顺序为:冷冻(-20℃)>冷藏(0～4℃)>常温(20～25℃)。结论马齿苋多糖是一种天然抗氧化剂,其抗氧化能力受到浓度、贮存温度和贮存时间的影响,保持抗氧化活性最好的贮存条件为:2 mg/ml,-20℃,90 d。

关 键 词：马齿苋多糖 抗氧化活性 浓度 温度 时间 

分 类 号：R284.2[医药卫生—中药学]