气调贮藏技术的研究进展及发展前景  

Advancement of Controlled Atmosphere Storage and Its Development Prospect

作　　者：全拓[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715

出　　处：《山东食品发酵》2011年第4期48-51,共4页Shandong Food Ferment

摘　　要：本文综述了气调贮藏的基本原理、常见的气调方法,重点介绍了控制气体贮藏(CA)的研究现状,并对气调贮藏的发展前景进行展望。The principle,method,advancement and development prospect of controllde atmosphere storage were introduced.

关 键 词：气调贮藏 基本原理 研究进展 发展前景 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]