5款山药制品加工技术  

作　　者：余杰 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第12期37-38,共2页

摘　　要：山药又名薯蓣、薯药，属薯蓣科植物，是药食两用的农产品，目前大都作为蔬菜食用。山药产量高、耐贮运，其食用部分主要是肥大的块茎，含有粗蛋白质、糖类、维生素、粗脂肪、胆碱、淀粉等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的营养元素，具有补肺、

关 键 词：山药制品 加工技术 食用部分 药食两用 粗蛋白质 营养元素 薯蓣科 农产品 

分 类 号：S816.17[农业科学—饲料科学]