姜油产品质量控制的一点体会  

作　　者：章克第[1] 

机构地区：[1]厦门市科学技术情报研究所

出　　处：《中国调味品》1990年第6期14-14,2,共2页China Condiment

摘　　要：国内外市场作为原料的姜产品主要有鲜姜、干姜、姜油树脂(ginger oleoreisin)和姜油(ginger oil)。姜油树脂是姜的溶剂提取物或超临界气体提取物,其主要成分为姜油和姜辣素。姜油是姜油树脂中的挥发油成分,可由鲜姜或干姜经粉碎后直接蒸馏制得,也可由姜油树脂蒸馏制得。据国外文献报导,先将鲜姜经已烷(Hexane)提取制得姜油树脂,然后再将姜油树脂蒸馏获得姜油,经济效益较高,而且姜油的风味和质量也较好。

关 键 词：姜油 质量控制 蔬菜制品 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]