蒸锅水和隔夜菜:没那么可怕  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院营养与食品安全系

出　　处：《健康》2012年第3期16-17,共2页Health

摘　　要：最近很多朋友在问，蒸锅水、千滚水等久沸的水，真的含有那么多亚硝酸盐吗？都说隔夜菜，隔夜银耳、隔夜茶对健康有害，也是因为含有大量的亚硝酸盐吗？

关 键 词：蒸锅水 隔夜菜 饮食卫生 亚硝酸盐 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]