大蒜素抗菌特性及其作用机理  

Research advance in antimicrobial characteristic and mechanism of allicin

作　　者：代腊[1] 袁超[1] 蒋媛婧[1] 邹晓庭[1] 

机构地区：[1]浙江大学动物科学学院饲料科学研究所,杭州市310029

出　　处：《中国饲料》2012年第6期9-12,共4页China Feed

摘　　要：大蒜素是从大蒜鳞茎中提取的一种活性物质,具有广谱抗微生物活性。本文就大蒜素抗菌活性及其作用机制的研究进展作一综述。Allicin,one of the active principles of garlic homogenates,has wide-specrtum antimicrobial activities.In this article,the research of antibacterial activity and mechanism of allicin were reviewed.

关 键 词：大蒜素 抗菌 硫醚基 烯丙基 巯基酶 细胞膜 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]