绿豆酸奶的研制  

作　　者：李艳君 

机构地区：[1]哈尔滨森永乳品有限公司,哈尔滨150070

出　　处：《中国奶牛》2012年第5期40-42,共3页China Dairy Cattle

摘　　要：绿豆营养价值高,酸奶以其可贵的营养价值而享誉全球。绿豆酸奶不单有酸奶本身的优点还结合绿豆自身的益处,本试验研究了绿豆酸奶的最佳工艺配比。结果表明,以4000r/min离心15min处理绿豆浆,然后以绿豆浆32%、果糖0.3%、绵白糖7.5%为配比制得的绿豆酸奶口感极佳。

关 键 词：酸奶 绿豆 稳定剂 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]