醉鱼干加工工艺  

作　　者：邓滕华 

出　　处：《农家科技》2012年第4期43-43,共1页

摘　　要：近几年,在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产,为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。 其生产工艺流程：选草鱼→去鳞剖杀→清洗→腌制→清洗→干燥→切段→调味（醉制）→计量包装→真空封口→杀菌→保温→包装→入库。其生产要点：1.选草鱼。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼,以1.5～3千克最适合。

关 键 词：加工工艺 鱼干 加工生产 生产工艺流程 计量包装 真空封口 污染区域 淡水鱼 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]