微生物蛋白酶——酶制剂的新星  

Microbial Protease New to Enzyme Marketplace

作　　者：N. E. Ward M. De Beer 傅钰 

出　　处：《中国畜牧杂志》2012年第8期44-46,共3页Chinese Journal of Animal Science

摘　　要：蛋白酶已经继淀粉酶之后成为新一种在全世界广泛应用的酶制剂（Maal等，2009），主要非农业用途包括：食品科学、制药工业以及环境整治。植物来源的蛋白酶应用已久，但正在被真菌、细菌发酵生产的酶制剂所取代，因为发酵生产的成本低且产量更高。另外。

关 键 词：酶制剂 蛋白酶 生物 基因工程技术 发酵生产 DNA技术 食品科学 环境整治 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]