婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定方法研究  

作　　者：杨轶眉[1] 戴彦韵[1] 周泽琳[1] 吴秀萍[1] 程白羽[1] 

机构地区：[1]上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心

出　　处：《农业机械》2012年第8期120-124,共5页Farm Machinery

基　　金：上海研发公共服务平台提供资金扶持(09DZ22291400)

摘　　要：维生素C(又名:抗坏血酸)是维护机体生长发育、活动及正常代谢所需的营养素之一。维生素C在酸性条件下,经酸性活性炭氧化成脱氢抗坏血酸,它与邻苯二胺发生缩合反应生成荧光物质,于激发波长350nm,发射波长430nm条件下,用荧光分光光度计测定其荧光强度,其荧光强度与浓度呈良好的线性关系。婴幼儿食品和乳品中维生素C的添加量普遍较低,本文对使用荧光光度法测定过程中影响荧光强度的因素进行分析,从而提高分析结果的准确度。

关 键 词：维生素C 婴幼儿食品和乳品 荧光光度法 荧光强度 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]