西瓜皮蜜饯加工法  

作　　者：罗本森 

机构地区：[1]广东信宜市政法委,525300

出　　处：《农村新技术》2012年第5期32-32,共1页

摘　　要：1．切条。将新鲜西瓜皮洗净，除去瓜瓤和外层薄皮，切成长4厘米，宽、厚1．5厘米的长条。每100千克瓜条加入2％石灰水100千克，浸渍8-10小时，再补加2％的生石灰，继续浸渍8-10小时。 2．漂洗。将瓜条捞起，投入清水中漂洗8-10小时，换水3-4次，以除去粘附在瓜条上的石灰溶液。将瓜条捞出，沥干，倒人沸水中烫煮4-5分钟，至瓜条下沉，肉质呈半透明状为止。烫漂后立即转入冷水中漂洗，每2—3小时换水1次，漂洗8—10小时，以除去瓜肉中的黏性物质。

关 键 词：西瓜皮蜜饯 加工法 石灰水 小时 漂洗 生石灰 半透明 浸渍 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]