高效液相色谱法测定蛋糕中的柠檬黄和日落黄含量  

作　　者：赵霞[1] 郭舒岗[1] 米尔芳[1] 

机构地区：[1]山西省疾病预防控制中心,030012

出　　处：《实用医技杂志》2012年第5期501-502,共2页Journal of Practical Medical Techniques

摘　　要：为了改善食品的感官性状,人们常在食品中添加人工合成着色剂（又称色素）。色素色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、可任意拼色且价格便宜。柠檬黄和日落黄均为合成着色剂,主要为从煤焦油中分离出来的苯胺类化学物质,本身没有任何营养价值。人体食用过量的柠檬黄和日落黄可引起过敏、腹泻等症状,还可能对人体的肾脏、肝脏和神经系统造成危害。世界各国对色素的品种、使用范围和使用量都有严格限制,

关 键 词：高效液相色谱法 柠檬黄 人工合成着色剂 蛋糕 测定 感官性状 化学物质 营养价值 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]