速溶豆粉的几种加工工艺及技术探讨  

作　　者：高鹏 于爱华 

机构地区：[1]黑龙江多多集团有限责任公司,黑龙江佳木斯154007

出　　处：《科技创新与应用》2012年第06Z期66-66,共1页Technology Innovation and Application

摘　　要：随着经济社会的不断进步,人们对于物质生活的水平的要求也逐渐增高。速溶豆粉是由营养含量较高的大豆通过深加工制作而成的,是一种营养价值极高的植物蛋白食品,是人们日常餐桌上必不可少的营养食品,特别是早餐。速溶豆粉的食用简单易操作,用热水冲调后即可饮用,且便于携带。所以,现阶段的速溶豆粉生产中,对于它的加工工艺及技术的要求也逐渐被重视,只有良好的速溶技术和工艺才能保证优质的速溶豆粉,给人们带来更好的营养价值。本文根据我国目前大豆在速溶豆粉中的生产工艺和技术进行研究和探讨,以供参考。

关 键 词：速溶豆粉 生产工艺 技术 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]