速溶豆粉

作品数：32被引量：68H指数：6
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相关作者：李树春钱东平齐宝坤李杨夏明敬更多>>
相关机构：江西美庐乳业集团有限公司东北农业大学河北农业大学黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司更多>>
相关期刊：《黑龙江财会》《食品科学》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：黑龙江省科技攻关计划国家科技支撑计划食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题国家自然科学基金更多>>
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婴幼儿辅食营养包及速溶豆粉中过氧化值的检测方法及限值研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第4期1210-1215,共6页邱小风 朱春燕 袁鹏 
目的 建立检测婴幼儿辅食营养包及其主要原料速溶豆粉中过氧化值的检测方法,探讨原料速溶豆粉过氧化值限值,将限值作为主要原料口感监测的一个辅助手段,确保产品口感。方法 通过单因素实验改进国家标准方法中的脂肪提取过程,进行过氧化...
关键词：婴幼儿辅食营养包 速溶豆粉 过氧化值 限值 
他豆浆粉,可媲美“现磨豆桨”
《健康养生》2021年第12期20-21,共2页李园园 
豆浆粉豆浆粉是俗称,标准称呼是“速溶豆粉”。大豆磨浆,加热煮熟后,再干燥成粉。市面上卖的多是独立包装:喝的时候很方便,跟速溶咖啡一样,撕开一小包,冲入温水,搅拌均勾就成了。有人说,豆浆粉肯定不如现磨的好!这可不一定。
关键词：豆浆粉 速溶咖啡 磨浆 速溶豆粉 煮熟 独立包装 温水 
响应面优化速溶豆粉喷雾干燥工艺研究被引量：9
《食品研究与开发》2021年第21期81-88,共8页赵行 陈令芬 李若敏 周振 盘赛昆 
江苏省海洋生物技术重点实验室开放项目(HS16002)。
研究速溶豆粉的最佳喷雾干燥工艺条件,以大豆为原料对速溶豆粉喷雾干燥工艺进行优化研究。以速溶豆粉溶解度和出粉率为指标,对进料浓度、雾化转速、进风温度和进料流量4个因素根据Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面分析。结果...
关键词：速溶豆粉 喷雾干燥 响应面 溶解度 出粉率 
试论速溶豆粉的几种加工工艺及技术被引量：2
《中国食品》2021年第5期102-102,共1页杨静 
速溶豆粉是一种营养价值非常高的豆制品,主要是由大豆经过一系列技术加工而成。速溶豆粉食用简单,携带方便,并且不含胆固醇,深受广大消费者的喜欢。本文主要介绍速溶豆粉的加工工艺和技术,旨在帮助大家更加全面的了解速溶豆粉加工技术。
关键词：速溶豆粉 豆制品 营养价值 加工工艺 胆固醇 消费者 食用 
速溶豆粉、牛奶粉及羊奶粉挥发性成分的比较被引量：6
《食品工业科技》2019年第10期248-254,共7页葛丽琴 孙雪枫 王远兴 
国家自然科学基金项目(31560478);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201513)
对速溶豆粉、牛奶粉和羊奶粉的挥发性成分进行鉴定并比较,分析三者挥发性成分的差异。结果表明,速溶豆粉中共鉴定出42种挥发性物质,牛奶粉中共鉴定出48种挥发性物质,羊奶粉中共鉴定出47种挥发性物质,主要包括醇类、醛酮类、烃类、酸类...
关键词：速溶豆粉 牛奶粉 羊奶粉 挥发性成分 聚类分析 主成分分析 
古人旅行啃轮胎
《幸福（下）》2013年第4期69-69,共1页李开周 
正罐头、藕粉、方便面,速冻水饺、速冻汤圆、速溶奶粉和速溶豆粉,它们统统都是方便食品这个大家族的一员。现在的方便食品吃多了,对健康不利,下面推荐几种古代的方便食品。清朝有一种方便食品叫"耐饥丸",做法如下:整半锅糯米,炒到发黄,...
关键词：方便食品 速冻汤圆 速冻水饺 速溶豆粉 方便面 耐饥 速溶奶 清朝 红枣 糯米 
酶法提高豆粉速溶性技术的研究被引量：8
《食品工业科技》2013年第1期150-154,159,共6页王玲 夏明敬 朱秀清 窦巍巍 何洋 金丽丽 
黑龙江省科技攻关项目(GA09B401);国家"十二五"科技支撑课题(2012BAD34B04)
采用湿法工艺生产豆粉,通过85℃热烫并保温4min、豆水比为1:7的85℃0.3%NaHCO3热水溶液磨浆并经95℃煮浆20min,去除大豆中的脂肪氧化酶和豆腥味,同时脲酶呈阴性。采用木瓜蛋白酶酶解,经上述条件处理豆浆,进行单因素实验并通过响应面优化...
关键词：速溶豆粉 湿法 酶法 NSI值 
速溶豆粉的研究现状被引量：2
《生物技术世界》2012年第11期66-66,共1页李波 
随着科学技术的进步和发展,先进国家的食品已经进入第四期-舒适时期。这个时期的特点是:一是增加了食品中蛋白质含量,二是食品加工化。加工食品包括速溶食品、冷餐、罐头。其中速溶豆粉就是速溶食品之一。我国是大豆之国,盛产大豆,所制...
关键词：速溶豆粉 研究现状 工艺流程 进行探讨 
速溶豆奶加工技术
《农村农业农民（下半月）》2012年第7期57-57,共1页
成果简介：该技术以针豆乳蛋白粒子中个蛋白成分之间的结合方式和蛋白粒子的结构特征为基础,通过探索蛋白质粒子表面的化学、物理等修饰技术,确定了可控制蛋白粒子状态和表面具有很好亲水结构的热处理模式,在此基础上建立了豆乳粉的快...
关键词：加工技术 快速溶解 豆奶粉 蛋白成分 结构特征 成果简介 修饰技术 速溶豆粉 
速溶豆粉的几种加工工艺及技术探讨被引量：2
《科技创新与应用》2012年第06Z期66-66,共1页高鹏 于爱华 
随着经济社会的不断进步,人们对于物质生活的水平的要求也逐渐增高。速溶豆粉是由营养含量较高的大豆通过深加工制作而成的,是一种营养价值极高的植物蛋白食品,是人们日常餐桌上必不可少的营养食品,特别是早餐。速溶豆粉的食用简单易操...
关键词：速溶豆粉 生产工艺 技术 
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