何洋

作品数：4被引量：14H指数：2
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：酶法豆粉速溶性速溶豆粉湿法更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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所获基金：黑龙江省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
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淀粉酶限制性酶解对红小豆浆液影响研究
《食品工业》2014年第11期87-92,共6页奚会松 朱秀清 赵兴明 何洋 金丽丽 
以红小豆为原料,研究了淀粉酶的酶解对红小豆浆液黏度和DE值的影响,通过对糖化酶、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶的筛选,发现中温α-淀粉酶能有效的降低红小豆浆液黏度。用中温α-淀粉酶,在单因素试验的基础上,通过响应面优化淀粉酶...
关键词：红小豆 淀粉酶 黏度 DE值 
超声波辅助浸提大豆油的研究被引量：2
《食品工业》2014年第10期82-86,共5页何洋 朱秀清 金丽丽 奚会松 赵兴明 
以大豆生坯为试验原料,采用超声波辅助法浸提大豆油,并与未在超声波辅助下测得的出油率进行对比,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定超声波辅助浸提的最佳反应条件为:反应温度60℃,超声波频率54kHz,液料比4∶1(mL/g),反应时间51 ...
关键词：大豆 大豆油 超声波 提取 
磷酸化修饰对大豆分离蛋白酶解液溶解性的影响被引量：4
《食品工业》2014年第8期98-103,共6页金丽丽 朱秀清 赵兴明 何洋 奚桧松 宋旸 
国家"十二五"科技支撑计划项目"大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范"(2012BAD34B04);黑龙江省科技攻关项目"特用乳化型大豆分离蛋白及高活性大豆纤维的开发研究与应用技术"(GC13B208)
以大豆分离蛋白酶解液和多聚磷酸钠为原料,通过磷酸化改性提高大豆分离蛋白在等电点处的溶解性。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定磷酸化修饰大豆分离蛋白酶解液的最佳反应条件为:反应pH为8.45,反应温度为39.83℃、STP质量浓度...
关键词：大豆分离蛋白 木瓜蛋白酶 多聚磷酸钠 氮溶解指数 
酶法提高豆粉速溶性技术的研究被引量：8
《食品工业科技》2013年第1期150-154,159,共6页王玲 夏明敬 朱秀清 窦巍巍 何洋 金丽丽 
黑龙江省科技攻关项目(GA09B401);国家"十二五"科技支撑课题(2012BAD34B04)
采用湿法工艺生产豆粉,通过85℃热烫并保温4min、豆水比为1:7的85℃0.3%NaHCO3热水溶液磨浆并经95℃煮浆20min,去除大豆中的脂肪氧化酶和豆腥味,同时脲酶呈阴性。采用木瓜蛋白酶酶解,经上述条件处理豆浆,进行单因素实验并通过响应面优化...
关键词：速溶豆粉 湿法 酶法 NSI值 
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