氮溶解指数

作品数：43被引量：207H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘玉兰赵芹刘海梅汪学德马美湖更多>>
相关机构：河南工业大学东北农业大学江南大学哈尔滨商业大学更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《湖北农业科学》《山东理工大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家自然科学基金山东省科技发展计划项目山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低温花生粕的生产:一步浸出工艺研究
《中国油脂》2024年第12期145-147,共3页梁椿松 方世文 管磊 
为获得高氮溶解指数(NSI)的低温花生粕,以红衣花生为原料,通过实验室模拟花生一步浸出工艺,研究了调质对花生坯片质量、浸出过程和低温粕NSI的影响。结果表明:调质后,花生仁水分从7.22%降至6.06%,坯片粉末度提高;经5级梯度混合油浸出,...
关键词：花生 低温花生粕 一步浸出 氮溶解指数 
牡蛎酶解液-葡萄糖美拉德反应前后体系的溶解特性及氨基酸组成分析被引量：5
《食品与发酵工业》2019年第20期93-99,共7页裴继伟 丁连坤 李丽 昝立婷 齐晴 刘海梅 赵芹 
山东省重点研发计划(医用食品)(2018YYSP009);山东省自然科学基金(博士基金)(ZR2018BC060);山东省自然科学基金(培养基金)(ZR2019PC058)
以牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OEH)与葡萄糖建立美拉德反应体系,采用化学方法和高效液相色谱法测定美拉德反应前后体系的氮溶解指数(nitrogen solublility index,NSI)、三氯乙酸-氮溶解指数(trichloroacetic acid-nitroge...
关键词：美拉德反应 溶解特性 氮溶解指数 美拉德反应活性 
花生蛋白酸法去酰胺条件的优化及其性质表征被引量：2
《食品工业科技》2018年第11期183-189,共7页芦鑫 孟雅昆 张丽霞 孙强 高锦鸿 黄纪念 
河南省科技开放合作项目(152106000053)
为考察酸法去酰胺改性条件对花生蛋白改性效果和蛋白结构性质的影响,以去酰胺度、水解度以及二者比值为评价指标,分析硫酸浓度、花生蛋白质量浓度、反应时间、反应温度对去酰胺改性的影响,通过正交实验优化改性条件,并对改性花生蛋白的...
关键词：花生蛋白 酸法去酰胺 氨基酸组成 二级结构 氮溶解指数 
固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化被引量：6
《食品科学》2017年第22期67-73,共7页李中宾 任悦 邹德智 王旭 于殿宇 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YD0401402);国家自然科学基金面上项目(31571880)
利用醋酸纤维素修饰聚丙烯微孔膜,再将纤维素酶和中性蛋白酶分别固定在醋酸纤维素/聚丙烯复合膜上,并制成固定化酶辊,以大豆胚片为原料,依次按纤维素酶辊、中性蛋白酶辊的顺序共同交替多效循环对其进行碾压酶解,以冷榨大豆胚片的出油率...
关键词：固定化酶辊 多效酶解 冷榨法 出油率 氮溶解指数(NSI) 
丝素蛋白在氯化钙-乙醇-水体系中的溶解行为及其结构的变化被引量：8
《现代食品科技》2017年第9期37-45,共9页陈佳弘 江虹锐 余炼 王成华 赵谋明 刘小玲 
广西自然科学基金项目(2016JJE120003)
为制备可溶性丝素蛋白应用于食品,本文探讨了不溶性丝素蛋白向可溶性再生丝素蛋白转化的条件并分析丝素蛋白结构变化对其溶解性的影响。以丝素蛋白的溶解时间和再生丝素蛋白的氮溶解指数为指标分析了溶解体系、温度、盐浓度和乙醇浓度...
关键词：丝素蛋白 溶解 氮溶解指数 结构 
微波加热对大豆蛋白变性影响的研究被引量：4
《农产品加工（下）》2017年第8期10-12,共3页刘琳琳 孙宏霞 王嘉琪 凃婧 孙冰玉 
国家重点研发计划资助(2016YFD0400402)
利用微波加热的方法对大豆粉中蛋白质的变性影响进行研究,以微波功率、微波时间和料液比为影响因素,以大豆蛋白质的氮溶解度指数(NSI值)为评价指标。结果表明,微波功率对大豆粉蛋白质变性有较大的影响,加热时间的影响次之。大豆粉蛋白...
关键词：大豆蛋白变性 微波加热 氮溶解指数 
牡蛎酶解工艺参数优化及其产物分析与评价被引量：14
《食品科学》2017年第14期240-244,共5页刘海梅 陈静 安孝宇 赵芹 郭青君 车欣欣 崔云 
山东省自然科学基金项目(ZR2015PC002);山东省科技发展计划项目(2012YD07013)
采用Protemax复合蛋白酶水解牡蛎肉,以水解度为指标,优化酶解时间、加酶量和酶解温度等酶解工艺参数,通过氮溶解指数(nitrogen solubility index,NSI)、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)-NSI、氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数...
关键词：牡蛎 Protemax复合蛋白酶 水解度 氮溶解指数 营养评价 
超声波改性对醇法大豆浓缩蛋白溶解性的影响被引量：1
《农产品加工（下）》2017年第6期12-13,共2页陆一敏 李永平 
研究超声波改性对醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)溶解性的影响,结果表明ALSPC超声波改性的最佳处理条件为超声时间20 min,超声功率240 W,ALSPC质量分数10%。在该条件下改性ALSPC溶液的氮溶解指数(NSI)为44.08%,与对照试验结果相比提高了15.88%...
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 氮溶解指数 超声波改性 
琥珀酰化改性花生蛋白研究被引量：2
《中国油脂》2017年第5期34-39,共6页芦鑫 王克琴 张丽霞 宋国辉 孙强 黄纪念 
河南省科技开放合作项目(152106000053)
为考察琥珀酰化改性因素对花生蛋白改性效果及结构性质的影响,采用单因素试验、响应面试验分析花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量、反应温度对改性花生蛋白酰化度与产率的影响,确定最优琥珀酰化改性条件。通过红外光谱、电子显微镜、氮...
关键词：花生蛋白 酰化度 二级结构 氮溶解指数 
高温米糠粕蒸汽闪爆工艺优化及蛋白性质分析被引量：8
《食品研究与开发》2017年第2期95-102,共8页那治国 马永强 王鑫 
黑龙江省科技攻关课题(GC12B403)
为提高高温米糠粕中蛋白质的溶解性,以高温米糠粕为原料,研究蒸汽闪爆处理高温米糠粕以提高蛋白质溶解性的最优工艺条件。选择蒸汽压力、保压时间、含水率和颗粒度4个因素分别进行单因素试验,根据单因素试验结果设计Box-Behnken试验,以...
关键词：高温米糠粕 蒸汽闪爆 响应面法 理化性质 氮溶解指数 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部