王旭

作品数：15被引量：93H指数：6
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：阿特拉津毒死蜱鲤鱼大豆酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技攻关计划更多>>
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辣根过氧化物酶/胆碱氧化酶玻碳电极生物传感器检测人工大豆毛油中磷脂酰胆碱含量
《食品科学》2024年第24期259-265,共7页王东华 王旭 王宇婷 高珊 王伟宁 杨福明 于殿宇 
黑龙江省科研院所优秀青年项目(CZKYF2023-1-C014);哈尔滨市制造业科技创新人才项目(2023CXRCCG007)。
将胆碱氧化酶(choline oxidase,ChOx)和辣根过氧化物酶(horseradish peroxidase,HRP)固定在以多壁碳纳米管/SnO_(2)/壳聚糖为修饰材料修饰的玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)上,制备HRP/ChOx双酶GCE生物传感器。在ChOx和HRP添加...
关键词：玻碳电极 生物传感器 人工大豆毛油 磷脂酰胆碱 快速检测 
大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究被引量：3
《中国食品学报》2023年第11期105-113,共9页张梦玥 刘竞男 陈鹏 王旭 王喜波 徐宁 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-04-PS32);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2020106)。
研究了冻融循环过程中,谷氨酰胺转氨酶交联的不同质量浓度(30,40,50,60 mg/mL)大豆分离蛋白-葡聚糖共价物(SPI-D)凝胶的持水性、弹性、硬度、可溶性蛋白含量、微观形貌及结构的变化。SDS-PAGE试验证实大豆分离蛋白与葡聚糖发生美拉德反...
关键词：大豆分离蛋白 凝胶 冻融稳定性 谷氨酰胺转氨酶 美拉德反应 
红曲色素的生物活性及其作用机制研究进展被引量：16
《食品与发酵工业》2023年第6期347-356,共10页玛合沙提·努尔江 包天雨 张添琪 刘畅 王旭 夏秀芳 
东北农业大学“青年才俊”项目(19QC28);黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z21042)。
红曲色素是红曲霉菌代谢产生的聚酮类次级代谢产物,作为天然着色剂广泛应用于肉类食品、化妆品和纺织行业。因含有羟基、醚键、羰基等官能团和共轭结构,其具有降血脂、抗氧化、降血糖、抗阿尔兹海默症等功能特性,已成为开发功能保健食...
关键词：红曲色素 生物活性 结构特性 作用机制 
壳寡糖酶法糖基化大豆蛋白提高乳液冻融稳定性及机制研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第2期130-137,共8页张智慧 马楠 谷眉宇 王旭 刘媛媛 王喜波 张晓南 
东北农业大学“青年才俊”项目(19QC28);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2020106)。
目的 通过谷氨酰胺转氨(transglutaminase glycosylation,TG)酶催化技术制备壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS)糖基化大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI),并研究改性产物结构变化及其功能性改进机制。方法 以COS与SPI为原料,采...
关键词：大豆分离蛋白 壳寡糖 谷氨酰胺转氨酶 冻融稳定性 
天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响被引量：18
《食品科学》2018年第16期7-12,共6页王旭 赵月 李婷婷 张如春 李丹 刘芳 郭文奎 于殿宇 
国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然基金项目(C2017019);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402)
分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取...
关键词：天然抗氧化剂 玉米油 氧化反应动力学 稳定性 
饱和蒸汽对大豆豆瓣中磷脂酶D的影响
《中国粮油学报》2018年第3期64-69,77,共7页李婷婷 王旭 刘芳 张鲁 刘天一 于殿宇 
"十三五"国家科技攻关(2016YFD0401402);国家自然科学基金(31571880);哈尔滨市科技创新人才(2015RAXXJ008)
以经破碎处理后的大豆豆瓣为研究对象,经加热软化后通过饱和蒸汽湿热处理,研究该过程对大豆豆瓣中磷脂酶D的影响,以降低浸出毛油中非水化磷脂的含量。大豆豆瓣的软化温度为65℃,软化20 min后,采用响应面法Box-Behnken优化饱和蒸汽处理...
关键词：饱和蒸汽 大豆豆瓣 湿热处理 磷脂酶D活性 非水化磷脂 得率 
植物甾醇酯与维生素E复配抗氧化剂对玉米油的抗氧化效果研究被引量：14
《中国粮油学报》2018年第3期58-63,共6页张如春 李婷婷 李丹 王旭 王彤 于殿宇 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YD0401402)
本研究将植物甾醇酯与天然维生素E以1∶1比例进行复配作为天然抗氧化剂添加到玉米油中,从测定其不同添加量时的过氧化值、茴香胺值、总氧化值和酸价的变化趋势可以看出,与对照组相比复配天然抗氧化剂对玉米油有较好的抗氧化作用。结果表...
关键词：植物甾醇酯 维生素E 复配 玉米油 天然抗氧化剂 
挤压膨化预处理工艺优化提高大豆蛋白粉品质被引量：15
《农业工程学报》2018年第4期285-292,共8页于殿宇 王彤 王旭 刘芳 刘春成 刘滨城 郭亚男 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YD0401402);国家自然科学基金面上项目(31571880)
该文对大豆挤压膨化预处理工艺进行研究,制得优质膨化大豆蛋白粉。以大豆为原料,研究利用挤压膨化机对经破碎及调质的大豆进行处理,替代部分预处理工序,再经榨油机榨出部分油脂制得膨化大豆蛋白粉的方法。试验通过单因素和响应面优化试...
关键词：挤压 压榨 优化 大豆 膨化大豆蛋白粉 脲酶活性 
超临界CO_2条件下二次酶解米糠的研究被引量：1
《中国粮油学报》2018年第1期1-6,共6页王玉琦 王东华 李婷婷 王旭 于殿宇 
"十三五"国家科技攻关计划(2016YFD0401402);国家自然科学基金(31571880)
在超临界CO_2状态下通过二次酶解低温脱脂米糠制备米糠粉,以酶解米糠粉得率为指标,先用植酸酶酶解低温脱脂米糠,一次酶解产物的得率为48.2%。经灭酶后再加入质量比为1∶1的碱性蛋白酶和α-淀粉酶酶解一次酶解后的脱脂米糠,在酶添加量4....
关键词：脱脂米糠 超临界CO2 二次酶解 脱脂米糠粉得率 溶解性 
固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化被引量：6
《食品科学》2017年第22期67-73,共7页李中宾 任悦 邹德智 王旭 于殿宇 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YD0401402);国家自然科学基金面上项目(31571880)
利用醋酸纤维素修饰聚丙烯微孔膜,再将纤维素酶和中性蛋白酶分别固定在醋酸纤维素/聚丙烯复合膜上,并制成固定化酶辊,以大豆胚片为原料,依次按纤维素酶辊、中性蛋白酶辊的顺序共同交替多效循环对其进行碾压酶解,以冷榨大豆胚片的出油率...
关键词：固定化酶辊 多效酶解 冷榨法 出油率 氮溶解指数(NSI) 
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