李婷婷

作品数：17被引量：94H指数：7
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：凝胶抗氧化超声波酶解天然抗氧化剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《中国粮油学报》《食品科学》《东北农业大学学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金国家科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划更多>>
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高通量植物表型技术在大豆育种中的应用
《东北农业大学学报》2025年第1期139-146,154,共9页张杰 谭博阳 李亚昕 姜鲲鹏 张晶 李艺彤 李婷婷 王帅 魏峭嵘 杨明亮 陈庆山 徐乐 
黑龙江省自然科学基金优秀青年项目(YQ2023C004);黑龙江省重点研发计划项目(2022ZX01A23,JD2023GJ01-12,JD2023GJ01-10)。
高通量植物表型新技术是攻克种质资源优异性状高通量精准鉴定难题、发掘创制突破性种质资源的关键,该技术已成为现代农业研究的核心工具,对推动我国农业高质量发展发挥重要作用。文章系统综述该技术在大豆逆境胁迫监测、生理特性评估、...
关键词：大豆育种 高通量植物表型技术 种质资源评价 作物监测 
富含V_C菇娘果米醋的研究被引量：2
《食品工业科技》2019年第24期125-130,共6页张雪 于重伟 邹汶蓉 刘春华 李婷婷 于殿宇 
国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然基金:(C2017019);国家十三五攻关课题:(2016YFD0401402)
以菇娘果汁、碎米为原料,采用液态发酵法制取菇娘米醋。通过单因素实验探讨装液量、醋酸发酵温度、醋酸发酵时间和接种量对菇娘米醋发酵工艺的影响并采用响应面分析,对菇娘米醋的发酵工艺条件进行优化。结果表明:菇娘米醋发酵的最佳工...
关键词：菇娘 碎米 米醋 发酵 保健功能 
超声辅助酶解高温豆粕制备抗氧化产物被引量：12
《食品科学》2018年第20期268-277,共10页于冬蕾 李婷婷 吴海波 朱秀清 石彦国 万兆祥 刘春成 
黑龙江省大豆产业协同创新体系项目
以高温豆粕为原料,采用超声辅助酶解法制备抗氧化产物。通过单因素和响应面试验优化,确定超声波辅助酶解处理高温豆粕的最佳工艺条件。超声波同步纤维素酶酶解,最佳条件为超声功率300 W、超声时间20 min、底物质量浓度8.36 g/100 mL、...
关键词：高温豆粕 超声波复合酶解 抗氧化产物 
天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响被引量：18
《食品科学》2018年第16期7-12,共6页王旭 赵月 李婷婷 张如春 李丹 刘芳 郭文奎 于殿宇 
国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然基金项目(C2017019);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402)
分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取...
关键词：天然抗氧化剂 玉米油 氧化反应动力学 稳定性 
油脂品种对肉桂酸基油脂凝胶形成及性质的影响被引量：11
《食品科学》2018年第12期9-14,共6页李丹 赵月 李婷婷 刘春成 王雯 于殿宇 王立琦 王瑾 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402);国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然科学基金项目(C2017019)
菜籽油、玉米油和亚麻籽油为基料油添加肉桂酸,经加热搅拌、冷却静置后形成油脂凝胶。研究油脂品种对油脂凝胶临界成胶质量分数、持油性(oil binding capacity,OBC)、硬度、固体脂肪含量(solid fat content,SFC)、凝胶晶型及微观结构的...
关键词：油脂品种 肉桂酸 油脂凝胶 凝胶特性 
植物甾醇酯与维生素E复配抗氧化剂对玉米油的抗氧化效果研究被引量：14
《中国粮油学报》2018年第3期58-63,共6页张如春 李婷婷 李丹 王旭 王彤 于殿宇 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YD0401402)
本研究将植物甾醇酯与天然维生素E以1∶1比例进行复配作为天然抗氧化剂添加到玉米油中,从测定其不同添加量时的过氧化值、茴香胺值、总氧化值和酸价的变化趋势可以看出,与对照组相比复配天然抗氧化剂对玉米油有较好的抗氧化作用。结果表...
关键词：植物甾醇酯 维生素E 复配 玉米油 天然抗氧化剂 
饱和蒸汽对大豆豆瓣中磷脂酶D的影响
《中国粮油学报》2018年第3期64-69,77,共7页李婷婷 王旭 刘芳 张鲁 刘天一 于殿宇 
"十三五"国家科技攻关(2016YFD0401402);国家自然科学基金(31571880);哈尔滨市科技创新人才(2015RAXXJ008)
以经破碎处理后的大豆豆瓣为研究对象,经加热软化后通过饱和蒸汽湿热处理,研究该过程对大豆豆瓣中磷脂酶D的影响,以降低浸出毛油中非水化磷脂的含量。大豆豆瓣的软化温度为65℃,软化20 min后,采用响应面法Box-Behnken优化饱和蒸汽处理...
关键词：饱和蒸汽 大豆豆瓣 湿热处理 磷脂酶D活性 非水化磷脂 得率 
超临界CO_2条件下二次酶解米糠的研究被引量：1
《中国粮油学报》2018年第1期1-6,共6页王玉琦 王东华 李婷婷 王旭 于殿宇 
"十三五"国家科技攻关计划(2016YFD0401402);国家自然科学基金(31571880)
在超临界CO_2状态下通过二次酶解低温脱脂米糠制备米糠粉,以酶解米糠粉得率为指标,先用植酸酶酶解低温脱脂米糠,一次酶解产物的得率为48.2%。经灭酶后再加入质量比为1∶1的碱性蛋白酶和α-淀粉酶酶解一次酶解后的脱脂米糠,在酶添加量4....
关键词：脱脂米糠 超临界CO2 二次酶解 脱脂米糠粉得率 溶解性 
米糠蜡对稻米油基凝胶油形成的影响及动力学被引量：12
《食品科学》2017年第23期59-64,共6页赵月 邹德智 李婷婷 王彤 江连洲 于殿宇 
"十三五"国家科技支撑计划项目(2016YFD0401402-02);国家自然科学基金面上项目(31571880)
以三级稻米油为基料油,研究了米糠蜡(rice bran wax,RBW)添加量对凝胶油形成特性的影响及凝胶油结晶形成的动力学参数。结果表明:在25℃时,RBW添加量为4%时便可形成凝胶油。随着RBW添加量的增加,凝胶油的硬度明显增加,贮藏30 d后凝胶油...
关键词：三级稻米油 米糠蜡 凝胶油 凝胶油特性 动力学 
热加工对豆乳蛋白质溶解性和脲素酶活性的影响被引量：4
《食品工业科技》2017年第13期90-94,106,共6页陈昊 李婷婷 王嘉熙 郝建敏 于冬蕾 房媛媛 朱秀清 
黑龙江省科研院所创新能力提升计划(YC2014D003);哈尔滨市创新人才项目(2014RFQYJ179)
本文研究不同热加工处理对豆乳蛋白质的影响,采用传统热煮浆、微波煮浆、加压高温煮浆对豆乳蛋白质氮溶解指数(nitrogen soluble index,NSI)和脲素酶活性的影响,同时对不同热加工处理的豆乳蛋白进行表面疏水性、自由巯基和透射电镜分析...
关键词：传统热煮浆 微波煮浆 加压高温煮浆 蛋白质溶解性 脲素酶活性 
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