郭文奎

作品数：13被引量：62H指数：4
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：酸奶德氏乳杆菌保加利亚亚种短链脂肪酸保加利亚乳杆菌后酸化更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品工业科技》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金长江学者和创新团队发展计划黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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基于LoRa通信的种子高压静电场发生器
《中国农机化学报》2025年第1期138-143,共6页王俊夫 刘晓平 曲乐 孙翀也 王孝宇 郭文奎 
黑龙江省“三区”人才支持计划(54100912)。
高压静电场技术是一种新型的种子处理方法,在农业增产增收中发挥着重要作用。然而,已有的种子处理装置设计简单,无法保障操作人员的使用安全。针对这一问题,设计一种安全性更高、远程智能的种子高压静电场发生器。采用单片机作为控制中...
关键词：高压静电场 种子处理 LoRa通信 远程控制 New-ACP算法 
驼乳的营养价值研究进展被引量：4
《乳品与人类》2023年第2期32-37,共6页何思萱 陈晓倩 郭文奎 王松 
国家自然科学基金青年项目(31801518):干酪乳杆菌利用糖蜜合成乙醇的丙酮酸代谢关键酶基因的调控。
本文总结了驼乳的营养组分,包括蛋白质、乳糖、矿物质、维生素及脂肪和脂肪酸。并对驼乳生物学功能进行了论述,包括降血糖、抗菌、抗氧化和抗炎的研究进展。本文将为开发和研究驼乳相关功能性食品提供理论依据,具有一定的参考价值。
关键词：驼乳 营养价值 生物学功能 
β-酪啡肽的生物活性的研究进展被引量：1
《乳品与人类》2023年第1期52-57,共6页何宛芙 陈晓倩 郭文奎 
酪蛋白(CN)约占牛乳蛋白的80%,主要由四种成分组成:α_(s1)-、α_(s2)-、β-和κ-。乳源中的主要生物活性多肽是由酪蛋白合成。酪啡肽通常是从β-酪蛋白得到,所以也称β-酪啡肽。β-酪啡肽(β-casomorphin,β-CM)作为来源于β-酪蛋白的...
关键词：酪啡肽 生理功能 生物活性 人体健康 研究进展 
哈尔滨地区不同泌乳阶段母乳中低聚糖变化的研究被引量：1
《中国乳品工业》2021年第7期21-24,共4页郭文奎 李博文 刘丽波 
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UN⁃PYSCT-2018162)。
通过收集中国哈尔滨地区63位母亲(泌乳期1~18个月)母乳样品,采用Waters TQ-S质谱仪在负离子模式下进行质谱分析,探究在不同泌乳期中母乳低聚糖(HMOs)的组成和含量变化。结果表明:在收集的泌乳期母乳样品中6种HMOs的组成和含量均在不断...
关键词：母乳低聚糖 泌乳 液相质谱 
天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响被引量：18
《食品科学》2018年第16期7-12,共6页王旭 赵月 李婷婷 张如春 李丹 刘芳 郭文奎 于殿宇 
国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然基金项目(C2017019);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402)
分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取...
关键词：天然抗氧化剂 玉米油 氧化反应动力学 稳定性 
栗黑褐拟层孔菌胞外多糖的提取纯化、结构表征及免疫调控研究
《食品科技》2017年第7期190-194,共5页郭文奎 池玉杰 
利用DEAE-Sepharose fast flow色谱层析柱及真空冻干技术对栗黑褐拟层孔菌胞外多糖进行分离纯化,并利用苯酚-硫酸法、红外光谱、高效液相色谱等化学分析手段对主要多糖进行结构表征;通过构建小鼠模型,对小鼠脏器系数进行分析,提取回肠...
关键词：多糖 表征 纯化 免疫调控 
小米和燕麦中水溶性膳食纤维结构表征及对体外发酵体系短链脂肪酸的影响被引量：12
《食品科技》2017年第3期190-194,共5页郭文奎 焦月华 刘飞 
国家自然科学基金项目(31401512);黑龙江省自然科学基金项目(QC2016039)
利用酶解的方法提取黄小米和燕麦中水溶性膳食纤维,并利用红外光谱和高效液相色谱技术分别对其官能团结构及单糖组成进行表征;通过模拟人体肠道消化系统环境,对添加不同浓度的膳食纤维发酵体系进行短链脂肪酸含量测定,观察不同浓度及不...
关键词：膳食纤维 结构 模拟发酵 短链脂肪酸 
不同人体肠道菌群利用厚黑拟层孔菌胞外多糖产酸特性的研究被引量：1
《食品科技》2016年第10期2-5,共4页郭文奎 刘飞 
利用真菌培养基及冻干技术提取液体发酵条件下厚黑拟层孔菌的胞外多糖,利用人体(成人及儿童)粪便提取物作为发酵底物,在模拟人体肠道(厌氧及37℃)环境条件下进行系统发酵,对发酵后体系的短链脂肪酸(甲酸、乙酸、丙酸及丁酸)进行检测。...
关键词：多糖 发酵 肠道菌群 短链脂肪酸 
纳滤技术浓缩原料乳生产酸奶工艺被引量：13
《农业工程学报》2014年第15期317-324,共8页王玉堂 郭文奎 迟涛 程涛 
安全乳制品加工设备及关键技术研究开发与产业化示范(2013BAD18B08)
近年来,酸奶产品主要通过使用食品添加剂,而不是工艺创新达到改变酸奶感官状态的目的,导致酸奶产品更新缓慢。该研究将膜过滤技术引入酸奶生产,以期开发一种纳滤浓缩酸奶的新工艺,能够在不使用添加剂的情况下,生产黏性、咀嚼性及黏弹性...
关键词：工艺设计 乳制品 浓缩 纳滤 酸奶 牛乳 
弱后酸化保加利亚乳杆菌突变株与亲本菌株H^+-ATPase基因的相似性比较被引量：2
《食品工业科技》2013年第15期127-130,135,共5页刘飞 焦月华 郭文奎 于微 谷春涛 霍贵成 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959);国家863计划项目(2011AA100902);国家自然科学基金(30972131)
为了确定德氏乳杆菌保加利亚亚种H+-ATPase的调控机制,以H+-ATPase缺陷的德氏乳杆菌保加利亚亚种突变菌株和亲本菌株KLDS1.9201作为研究对象。首先分别提取亲本和突变菌株的基因组DNA,随后利用PCR的方法扩增出H+-ATPase蛋白的全部编码...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 H+-ATPase 相似性 后酸化 
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