驼乳

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新疆双峰驼乳乳清蛋白的乳化特性
《食品科学》2025年第7期85-91,共7页高胜寒 苗灏 牛晴 刘恩慧 贺蕊琪 霍辰坤 张飞 杨洁 赵仲凯 
新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022D01C680);新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2023B02034-1);新疆维吾尔自治区奶产业技术体系项目(XJARS-11)。
本实验以驼乳乳清蛋白(camel whey protein,CWP)和牛乳乳清蛋白(bovine whey protein,BWP)为研究对象,对比分析不同水相与油相比例(8∶2、7∶3、5∶5、3∶7、2∶8,V/V)条件下乳液的乳化活性及乳化稳定性动态变化规律。结果表明,油相体...
关键词：驼乳 乳清蛋白 Pickering乳液 乳化活性 乳化稳定性 
基于液相色谱-质谱联用代谢组学方法分析比较驼乳与牛乳代谢物的差异
《食品科学》2025年第4期154-162,共9页李志伟 得力努尔·拜山别克 李东健 吴相龙 陈勇 臧长江 李凤鸣 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1600103);新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022D01A169);新疆农业大学大学生创新项目(dxscx2024221)。
采用液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学技术分析驼乳与牛乳代谢物的差异。采集同一区域放牧的准噶尔双峰驼乳和牛乳,以小分子代谢物为研究对象,并且采用多元统计分析方法,包括主成分分析、偏最小二乘判别分析等技术,同时借助R语言软件...
关键词：液相色谱-质谱联用 驼乳 牛乳 代谢组学 
不同胎次戈壁红驼驼乳的基本成分、氧化应激和炎性因子研究
《饲料工业》2025年第3期82-86,共5页张洪才 赖婷 杜红喜 李建军 乌思夫 徐建雄 
内蒙古自治区巴彦淖尔科技厅项目。
驼乳营养价值丰富,有着“沙漠黄金”的美誉,近年来越来越受到人们的关注。文章采集1胎次(P1)、3胎次(P3)和5胎次(P5)戈壁红驼驼乳各10批次,分析乳常规成分、氨基酸、维生素、抗氧化能力和炎性因子水平。结果表明,戈壁红驼驼乳的酸度、...
关键词：戈壁红驼 驼乳 乳成分 抗氧化 炎性因子 
酸菜、调味品、蜜饯、驼乳等多种食品抽检不合格
《消费指南》2025年第2期50-52,共3页
近期,市场监管总局组织食品安全监督抽检1588批次样品,检出31批次样品不合格。1云南省昆明经开区小板田食品经营部销售的、标称云南省红河哈尼族彝族自治州金平傣媳妇食品有限责任公司委托云南省昆明瑞欣食品有限公司生产的酱油珍珠小米...
关键词：红河哈尼族彝族自治州 检验值 山梨酸 酱腌菜 驼乳 食品安全监督 监管总局 酸菜 
驼乳粉产品的研究开发进展
《中国乳业》2025年第1期99-105,共7页杨迎春 王晓蕊 李梦 殷娜 戴志伟 尤宏 罗晓红 
新疆兵团第十二师重点领域科技攻关项目(SRS2022006)。
由于地域和产量限制等影响,驼乳粉市场发展受限制。驼乳作为新疆特色乳品资源,为促进驼乳研究、利用,本文从驼乳成分、医疗保健作用、驼乳粉发展现状,以及调制驼乳粉执行标准对比等对驼乳粉进行多方面探讨,对驼乳粉产业未来发展提出建...
关键词：驼乳 驼乳粉 作用 加工 标准 
驼乳中牛乳掺假快速检测双重胶体金免疫层析试纸条的研制
《食品科技》2024年第12期281-287,共7页庞祥艺 张娟 王楠 李晓雨 陈嘉词 樊霞 郑文新 陈爱亮 
国家重点研发计划项目(2023YFF1104701-03)。
驼乳中掺假牛乳现象逐渐增多,而现有的检测驼乳中牛乳掺假的方法较费时费力。该研究的目的是建立一种快速、简便、灵敏且特异的方法,用于鉴别驼乳中是否掺有牛乳。该方法使用胶体金纳米颗粒标记抗骆驼IgG、牛IgG的特异性抗体,开发了一...
关键词：驼乳 牛乳 掺假 IGG 免疫层析试纸条 
采用高通量测序技术对生驼乳中细菌群落多样性研究
《中国奶牛》2024年第12期38-43,共6页王帅 王富兰 赵艳坤 武亚婷 李新霞 马宪兰 陈贺 
国家自然科学基金(32060797);新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02006-3-2);新疆维吾尔自治区科技援疆项目(2022E02012)。
为全面了解生驼乳中的细菌多样性,采用Illumina Miseq高通量测序技术分析生驼乳中的菌落结构和优势菌群。对四个季度从乌鲁木齐市及木垒县采集的96个驼乳样本,提取全基因组,通过高通量测序方法进行研究,获得多样性信息。结果显示,96个...
关键词：高通量测序 生驼乳 细菌多样性 
推荐导读
《食品科技》2024年第12期I0005-I0005,共1页
推荐理由:《驼乳中牛乳掺假快速检测双重胶体金免疫层析试纸条的研制》一文针对当前驼乳掺杂牛乳现象频发,生鲜驼乳收购过程中缺乏快速有效鉴别方法的问题,首次利用骆驼和牛IgG物种特异性抗体,开发了一种竞争法双重胶体金免疫层析试纸条...
关键词：驼乳 牛乳掺假 读取结果 胶体金免疫层析试纸条 推荐理由 掺假鉴别 牛乳成分 竞争法 
不同热处理对脱脂驼乳乳蛋白结构和理化性质的影响
《食品科学》2024年第24期195-201,共7页王涛 王丹琳 何静 吉日木图 
食品科学与工程学院“一流学科”建设基金项目(SPKJ202202)。
本研究探讨4种不同热处理(65 ℃/30 min(T1)、85 ℃/15 s(T2)、120℃/15 s(T3)、135 ℃/5 s(T4))脱脂驼乳蛋白的理化性质和结构变化,对驼乳蛋白粒径、Zeta电位、浊度、二级结构、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulf...
关键词：热处理 驼乳蛋白 理化性质 蛋白质结构 
双峰驼乳宏量营养素含量及生驼乳标准中相关指标商榷
《中国乳业》2024年第11期157-162,共6页蔡扩军 陆东林 何晓瑞 朱建忠 徐敏 
新疆维吾尔自治区奶产业技术体系项目(XJARS-11)。
根据国内文献综合统计,我国双峰驼乳脂肪、蛋白质、乳糖含量为(5.58±1.21)g/100 g、(3.96±0.46)g/100 g、(4.99±0.68)g/100 g,是荷斯坦牛乳的1.45倍、1.23倍、1.02倍;总乳固体、非脂乳固体含量为(15.40±1.32)g/100 g、(9.82±0.89)g...
关键词：双峰驼乳 宏量营养素 生驼乳 国家标准 
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